Pizza adalah salah satu makanan paling populer di dunia yang telah mengalami evolusi panjang dari makanan sederhana hingga hidangan internasional dengan berbagai variasi rasa dan topping. Sejarah dan perkembangan pizza di dunia berakar dari peradaban kuno hingga akhirnya berkembang menjadi makanan khas Italia yang mendunia.

Asal-usul Pizza

Konsep dasar pizza, yaitu roti datar dengan topping, telah ada sejak zaman kuno. Bangsa Mesir, Yunani, dan Romawi Kuno diketahui telah membuat roti pipih yang diberi berbagai bumbu dan rempah-rempah. Orang Yunani kuno, misalnya, memiliki makanan bernama “plakous,” yaitu roti datar yang diberi bawang, rempah-rempah, dan minyak zaitun.

Namun, bentuk pizza yang lebih mendekati versi modern pertama kali muncul di Italia, khususnya di kota Naples pada abad ke-18. Saat itu, pizza merupakan makanan rakyat yang murah dan mudah dibuat, terutama bagi kaum pekerja. Pizza klasik dari Naples dibuat dengan adonan roti sederhana yang dipanggang dalam oven batu dan diberi topping seperti tomat, minyak zaitun, bawang putih, dan keju.

Munculnya Pizza Margherita

Pizza mulai mendapatkan popularitas lebih luas pada tahun 1889 ketika Ratu Margherita dari Italia mengunjungi Naples. Seorang pembuat pizza terkenal bernama Raffaele Esposito menciptakan pizza khusus untuknya yang diberi topping tomat, mozzarella, dan daun basil. Warna-warna pada pizza ini melambangkan bendera Italia: merah (tomat), putih (keju mozzarella), dan hijau (daun basil). Pizza ini kemudian dikenal sebagai “Pizza Margherita” dan menjadi salah satu jenis pizza paling ikonik di dunia.

Perkembangan Pizza ke Amerika Serikat

Pizza dibawa ke Amerika Serikat oleh imigran Italia pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Salah satu pizzeria pertama di AS adalah Lombardi’s, yang dibuka di New York City pada tahun 1905. Seiring bertambahnya populasi imigran Italia di Amerika, pizza mulai dikenal lebih luas dan menjadi bagian dari budaya kuliner Amerika.

Perkembangan besar terjadi setelah Perang Dunia II, ketika tentara Amerika yang pernah bertugas di Italia kembali ke negaranya dan membawa kecintaan terhadap pizza. Popularitas pizza semakin meningkat dengan munculnya restoran pizza cepat saji seperti Domino’s dan Pizza Hut pada pertengahan abad ke-20.

Variasi Pizza di Seluruh Dunia

Seiring penyebarannya ke berbagai negara, pizza mengalami banyak modifikasi sesuai dengan selera dan bahan lokal. Beberapa variasi terkenal di dunia antara lain:

1. Neapolitan Pizza (Italia) – Pizza dengan adonan tipis dan tekstur renyah, dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu.
2. Chicago Deep-Dish Pizza (Amerika Serikat) – Pizza dengan adonan tebal yang berbentuk seperti pie, dengan lapisan keju, saus tomat, dan topping berlimpah.
3. New York-Style Pizza (Amerika Serikat) – Pizza berukuran besar dengan adonan tipis dan renyah yang sering kali dilipat saat dimakan.
4. Sicilian Pizza (Italia & Amerika Serikat) – Pizza berbentuk persegi dengan adonan lebih tebal, sering kali memiliki rasa yang lebih gurih.
5. Japanese Okonomiyaki Pizza (Jepang) – Versi unik pizza yang terbuat dari adonan tepung dan telur yang dipanggang seperti pancake dengan berbagai topping seperti kol, daging, dan saus okonomiyaki.
6. Hawaiian Pizza (Kanada) – Pizza dengan topping nanas dan ham yang pertama kali diciptakan di Kanada pada tahun 1960-an dan menjadi kontroversial karena kombinasi rasa manis dan gurihnya.

Pizza di Era Modern

Saat ini, pizza telah menjadi makanan global dengan berbagai varian yang dapat ditemukan di hampir setiap negara. Restoran pizza cepat saji dan gourmet terus berinovasi dengan topping dan bahan baru, termasuk opsi vegetarian dan vegan. Selain itu, teknologi dalam pembuatan pizza juga berkembang, dari pemanggangan oven kayu tradisional hingga mesin otomatis yang dapat membuat pizza dalam hitungan menit.

Kesimpulan

– Dari roti datar sederhana di zaman kuno hingga berbagai jenis pizza yang ada saat ini, makanan ini terus mengalami inovasi dan adaptasi di berbagai budaya. Baik dinikmati dengan cara tradisional atau dalam bentuk modern, pizza tetap menjadi salah satu makanan favorit banyak orang di seluruh dunia.